„Gastronomie reloaded – Die Kunst, unvergesslich zu sein“
Dieses Buch ist mehr als ein Ratgeber – es ist eine Reise zur wahren Gastfreundschaft.
Ein Leitfaden für Gastronomen, die nicht nur Gerichte servieren, sondern Erinnerungen erschaffen möchten.
➡️ HIER gehts zum Buch – „Gastronomie reloaded – Die Kunst, unvergesslich zu sein“
Mein besonderer Dank geht an den Verlag Masterbrain, ohne den dieses Werk nicht in diesem Umfang hätte entstehen können.
Intime Atmosphäre gefällig?
Erleben Sie persönliches Kochen in kleinen Gruppen von maximal 4 Personen oder ganz privat bei Ihnen zu Hause –
schnell, individuell und unvergesslich!
So funktioniert unsere Kursplanung
Damit Sie Ihren Platz rechtzeitig sichern können, machen wir unsere Terminplanung für Sie so transparent wie möglich:
IN PLANUNG (gelb markiert):
Etwa 6–8 Wochen vor Kursbeginn veröffentlichen wir die Termine online. In dieser Phase dienen die Termine als Vorschau, eine verbindliche Buchung ist hier noch nicht möglich.
BUCHBAR (grün markiert):
Spätestens 4 Wochen vor Kursbeginn werden die Termine freigeschaltet. Ab diesem Zeitpunkt können Sie Ihren Platz ganz einfach und verbindlich buchen.
So stellen wir sicher, dass alle Teilnehmer genug Vorlaufzeit haben und Sie garantiert den passenden Kurs für sich finden.
Upcoming Events mit Partnern
Sakura Ramen – Das Erwachen der Gaumenknospen | 23. April 2026
Eine kulinarische Reise durch das Frühjahr & den Sommer 2026
Wenn die Sonne über der Mur glitzert und die ersten Blüten im Kai 36 erwachen, öffnen wir wieder unseren „BAOchladen“. Begleiten Sie uns auf eine Reise der Sinne, bei der japanische Tradition auf steirische Lässigkeit trifft.
Sakura Ramen – Das Erwachen der Gaumenknospen
Der Winter zieht sich zurück, und wir begrüßen das Licht mit einer Schüssel purer Lebensfreude. Unsere Sakura Ramen sind eine Hommage an den Frühling. Die Basis bildet eine tiefgründige, vegetarische Brühe aus Pilzen, Lotuswurzel und frischen Kräutern, leicht, aber voller Umami.
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Highlights: Hausgemachte Ramen-Nudeln, klassisches Nitamago (eingelegtes Ei), die Frische von Spargel und Bärlauchöl, gepaart mit der sanften Schärfe von Szechuan, Tofu und Negi.
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Add-on: Für alle, die es herzhaft lieben, servieren wir optional unser zartes Miso-Huhn.
Wann: 23. April 2026
Wo: Hotel Kai 36, Kaiser-Franz-Josef-Kai 36, 8010 Graz
Wir freuen uns schon sehr, diese wunderbare Eventreihe mit euch zu teilen.
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Muttertag (ははのひ) – Ein Fest der Liebe & des Genusses | 09. Mai 2026
Muttertag (母の日 – Haha no Hi) ist ein Tag der Wertschätzung. Und wie könnte man diese besser ausdrücken als mit Liebe, die durch den Magen geht!
Wenn die Sonne über der Mur glitzert und die ersten Blüten im Kai 36 erwachen, öffnen wir wieder unseren „BAOchladen“. Begleiten Sie uns auf eine Reise der Sinne, bei der japanische Tradition auf steirische Lässigkeit trifft.
Verwöhnen Sie die wichtigste Frau in Ihrem Leben in der entspannten Atmosphäre des Kai 36. Dieses Jahr interpretieren wir einen Klassiker völlig neu: Wir servieren das Tonkatsu Sando, sozusagen die japanische Luxus-Variante der „Schnitzelsemmel“.
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Der Genuss: In Panko gebackenes Schweinskarree in fluffigem Original-Focaccia, begleitet von asiatischem Krautsalat und unserer hausgemachten, geräucherten Tomatenmarmelade.
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Veggie-Option: Selbstverständlich bereiten wir dieses Highlight für Vegetarier auch mit knusprigem Tofu zu.
Wann: 09. Mai 2026
Wo: Hotel Kai 36, Kaiser-Franz-Josef-Kai 36, 8010 Graz
Wir freuen uns schon sehr, diese wunderbare Eventreihe mit euch zu teilen.
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Maguro Event – Das Feuer der Kishu-Region | 11. Juni 2026
Maguro – Die Kunst des Thunfischs
Wenn die Sonne über der Mur glitzert und die ersten Blüten im Kai 36 erwachen, öffnen wir wieder unseren „BAOchladen“. Begleiten Sie uns auf eine Reise der Sinne, bei der japanische Tradition auf steirische Lässigkeit trifft.
Die BBQ-Saison ist eröffnet, und wir feiern sie mit einem ganz besonderen Gast: „dem Thunfischbauch“. Wir zelebrieren TORO auf zwei Arten:
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Puristisch: Als klassisches Sashimi mit Rettich, Wasabi und Shiso. Dazu reichen wir „Tsurubishio“, produziert von Yamaroku, eine Sojasauce, die auf traditioneller Methode hergestellt wird und vier Jahre lang in KIOKE Eichenfässern reifen durfte.
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Vom Grill: Über echter Ubame-Eiche-Kohle (Binchotan) aus der Kishu-Region gegrillt, veredelt mit einer Kabayaki-Sauce aus der 4-jährigen Sojasauce, serviert auf feinstem Sushireis mit Wasabi.
Wann: 11. Juni 2026
Wo: Hotel Kai 36, Kaiser-Franz-Josef-Kai 36, 8010 Graz
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The Legend! A5 Wagyu & Marble BAO’s | 23. Juli 2026
Meisterschule des Geschmacks – A5-Wagyu & Bao Buns
Wenn die Sonne über der Mur glitzert und die ersten Blüten im Kai 36 erwachen, öffnen wir wieder unseren „BAOchladen“. Begleiten Sie uns auf eine Reise der Sinne, bei der japanische Tradition auf steirische Lässigkeit trifft.
Sie sind zurück! Unsere geliebten und heiß begehrten Bao-Buns.
Zum Abschluss des Juni-Specials bringen wir das Beste zurück, was die Präfektur Kagoshima zu bieten hat. Erleben Sie das unvergleichliche Schmelzen von A5 Wagyu, gegrillt über der legendären Ubame-Eiche-Kohle aus Wakayama.
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Die Kreation: Handgemachte Marble-BAO-Buns, gefüllt mit A5-Wagyu oder Chicken Teriyaki.
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Die Begleitung: Ein harmonisches Zusammenspiel aus Asia-Slaw, duftender Perilla, fein eingelegten Schalotten und frischem Negi. Ein geschmackliches Feuerwerk, das Sie nicht vergessen werden.
Wann: 23. Juli 2026
Wo: Hotel Kai 36, Kaiser-Franz-Josef-Kai 36, 8010 Graz
Wir freuen uns schon sehr, diese wunderbare Eventreihe mit euch zu teilen.
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VHS Kurs 2026: Sushi für Einsteiger - Rollen und mehr für zu Hause
Kurstermine für das Herbstsemester 2025 sind ab sofort ONLINE!
Für das Herbstsemester 2026, werden die VHS Kurse erst freigeschalten!
Folge uns auf Instagram um immer up to date zu sein!
Frühjahr 2026
Freitag – 20/02/2026 – AUSGEBUCHT!
Samstag – 14/03/2026 – AUSGEBUCHT!
Samstag – 11/04/2026 – AUSGEBUCHT!
Samstag – 30/05/2026
zur Buchung via VHS Homepage
Samstag – 13/06/2026
zur Buchung via VHS Homepage
Freitag – 10/07/2026
zur Buchung via VHS Homepage
Herbst 2026
Freitag – 25/09/2026
Samstag – 24/10/2026
Freitag – 13/11/2026
Samstag – 12/12/2026
Dieser Kurs findet bei der VHS Graz, Köflacher Gasse 7 statt und ist NUR über die VHS Seite buchbar!
Ihr könnt auch euren 80€ Bildungsscheck dazu verwenden!
Bei Fragen bitte wir Sie sich direkt an die VHS-Graz zu wenden.
Für Fehler auf der VHS-Buchungsseite übernehmen wir keine Haftung!
Kochkurs: Maki und Mehr – Einsteiger-Sushi-Kurs
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der japanischen Küche und lernen Sie die Kunst der Sushi-Zubereitung von Grund auf! Unser Einsteiger-Sushi-Kurs „Maki und Mehr“ bietet Ihnen die perfekte Gelegenheit, die Grundlagen der Sushi-Herstellung zu erlernen und Ihre ersten eigenen Kreationen zu rollen.
Kursinhalt:
- Zubereitung von Sushi-Reis: Entdecken Sie, wie man den perfekten Sushi-Reis kocht und mit einer eigens hergestellten Marinade verfeinert. Der Reis ist das Herzstück jedes Sushi-Gerichts, und wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn richtig zubereiten.
- Hausgemachter Sushi-Ingwer: Lernen Sie, wie Sie frischen Sushi-Ingwer selbst einlegen. Dieser wird nicht nur als Beilage serviert, sondern sorgt auch für die nötige Frische zwischen den einzelnen Sushi-Happen.
- Nikiri-Sojasauce: Verfeinern Sie Ihre Sushi-Kreationen mit einer hausgemachten Nikiri-Sojasauce. Diese süßliche Sojasauce, die traditionell auf das Sushi gepinselt wird, gibt Ihren Rollen das gewisse Etwas.
- Verschiedene Maki-Rollen: Machen Sie sich mit den unterschiedlichen Techniken und Füllungen vertraut, die für Maki-Rollen verwendet werden. Vom klassischen Hoso-Maki über die kalifornische California Roll bis hin zu den üppigen Futomaki – wir zeigen Ihnen, wie Sie jede Rolle perfekt zubereiten.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Dieser Kurs richtet sich an alle Sushi-Liebhaber, die gerne selbst Hand anlegen möchten. Egal ob Sie bisher wenig oder gar keine Erfahrung mit der Zubereitung von Sushi haben, bei uns sind Sie genau richtig!
Gerne können auch Tupperware-boxen o.ä. mitgebracht werden, um die selbstgemachten Kreationen, die nicht vor Ort verzehrt werden können, mitzunehmen.
Willkommen im culinary atelier
mizu-san
by Masterchef Daniel
Erleben Sie die Vielfalt der asiatischen Küche, wo Tradition und Moderne aufeinandertreffen. Unsere Kochkurse sind ideal für Einsteiger, Sushi-Liebhaber oder Firmenveranstaltungen. Entweder bei uns im „Culinary Atelier“ oder bei Ihnen zu Hause in gewohnter Umgebung.
Was wir bieten:
- Tradition & Innovation: Entdecken Sie die reiche Geschichte der asiatischen Küche und ihre moderne Interpretation.
- Frische & Qualität: Erfahren Sie, wie Sie hochwertige Zutaten auswählen, um authentische Gerichte zu zaubern.
- Praktische Fertigkeiten: Erlernen Sie die grundlegenden Techniken wie das richtige Schneiden von Fisch, das Zubereiten von Sushi-Reis und das Formen von Nigiri und Maki.
- Interaktiver Kurs: Unter Anleitung unserer erfahrenen Köche können Sie Ihre eigenen Sushi-Kreationen zubereiten und die Techniken der Profis erlernen.
- Gemeinsames Erlebnis: Genießen Sie Ihre Kreationen in geselliger Runde und entdecken Sie den Spaß am Kochen.
Unsere Kurse bieten eine ideale Gelegenheit, um kulinarische Fähigkeiten zu erweitern und die Kunst der asiatischen Küche zu meistern. Perfekt für alle, die etwas Neues erleben möchten.
