Partner Event: KaiDO – Hotel Kai36 & mizu-san Pop-up
Sakura Ramen – Das Erwachen der Gaumenknospen
Wenn der Frühling langsam Einzug hält und die ersten warmen Sonnenstrahlen Graz in ein neues Licht tauchen, beginnt auch im Hotel Kai 36 eine besondere Zeit. Mit unseren Sakura Ramen durften wir den Auftakt in die Saison 2026 feiern – leicht, frisch und voller Leben.
Dieser Nachmittag stand ganz im Zeichen des Neubeginns. Inspiriert von der japanischen Kirschblüte entstand eine Ramen-Kreation, die die Leichtigkeit des Frühlings in sich trug und gleichzeitig mit Tiefe und Charakter überraschte.
Im Mittelpunkt stand eine aromatische, vegane Suppenbasis, aufgebaut aus Pilzen, Lotuswurzel und frischen Frühlingsgemüse – klar, fein und dennoch intensiv im Geschmack. Eine Basis, die zeigt, wie kraftvoll pflanzliche Küche sein kann, wenn sie mit Respekt und Know-how zubereitet wird.
Dazu kamen hausgemachte Nori-Ramen-Nudeln, ein perfekt eingelegtes Nitamago (das beliebte Ramen Ei), frischer weißer Spargel, aromatisches Bärlauchtare (die Suppen-Geschmacksbasis) und die feine Schärfe von einen selbst angesetztem Szechuanöl. Ergänzt wurde das Gericht durch Tao Pok (einem speziellen gefertigtem und eingelegtem Tofu) und Negi, die dem Ganzen Balance und Struktur verliehen.
Für alle, die es etwas kräftiger mochten, rundete ein optionales Miso-Huhn das Geschmackserlebnis ab – zart, würzig und perfekt eingebunden in die Komposition.
Als süßen Abschluss gab es handgeformte Ananas-Cookies, ein echter Klassiker der asiatischen Küche, speziell zum Lunar-Neujahr.
Die Atmosphäre war entspannt, leicht und gleichzeitig voller Energie – ein Nachmittag, der zeigte, wie viel Emotion in einer einzigen Schüssel stecken kann.
Sakura Ramen war mehr als ein Gericht – es war ein Gefühl. Ein Vorgeschmack auf alles, was 2026 noch bringen wird.
In den Gläsern:
- Erfrischende Yuzu-Limonade voller Zitrusduft
- Malzig-tiefes Asahi Bier mit karamelligen Noten
- IPPAI Lemon Sour prickelnde Zitrone & japanischer Shochu
Es war ein Abend, der zeigte, wie viel Herz, Zeit und echtes Handwerk in einem einzigen Teller stecken können. Ein Abend, an dem steirische Tradition und japanische Präzision nicht nebeneinander existierten, sondern miteinander verschmolzen – warm, aromatisch und vollkommen harmonisch.
Ein herzliches Dankeschön geht an Verena und das gesamte Team des Hotel Kai 36 für die großartige Zusammenarbeit. Ebenso an all unsere Gäste, die mit ihrer Begeisterung, Neugier und Freude diesen Abend zu etwas Besonderem gemacht haben.
Wir nehmen aus diesen beiden Pop-Ups mit:
Kaidō ist keine Idee | es ist eine Reise.
Und wir freuen uns schon jetzt auf den nächsten Halt.
Danke an alle, die uns besucht haben.
Wir sehen uns beim nächsten Pop-up.
