Il Re dei Funghi – Der König der Pilze – Flying Dinner
Il Re dei Funghi – Ein Abend im Zeichen des Trüffels
Am 17. Oktober 2025 öffnete A. G. Brigante & Co. erneut die Türen zu einem Abend voller Sinnlichkeit, Handwerk und Aromen, die unter die Haut gingen. Gemeinsam mit Mizu-San by Daniel und dem jungen Pasta-Virtuosen Manuel Tocci widmeten wir uns an diesem Abend einem wahren Schatz der Natur: dem Trüffel, dem unangefochtenen König der Pilze.
Schon beim Betreten der Hofgasse 4 lag ein unverwechselbarer Duft in der Luft: erdig, warm, verheißungsvoll. Die Gäste erwartete ein Flying Dinner mit sechs Gängen, die jeweils eine Hommage an den Trüffel in all seinen Facetten waren: von zartem Tartufo Bianco bis zum intensiven Tartufo Nero. Die Gerichte waren kunstvoll in Szene gesetzt und wurden von handverlesenen Weinen begleitet.
Das Menü – sechs Gänge pure Emotion:
- Jamon Iberico Bellota 100% JDC | verbrannter Shishito | schwarzer Miso & Sake „Trüffel“
- Saccottino vom Wildschwein | Parmigiano Mousse 60M | gehobelter weißer Trüffel
- Bacalao com Natas | weiße Trüffelcreme
- Panna Cotta Salata | Kastanie | schwarzer Trüffel | Cracker
- Hühnerbrust Demi-Deuil JDC | getrüffeltes Selleriepüree | Xeres-Jus
- Süßkartoffelcreme | Kokos | crunchy Nüsse | Trüffelhonig
Jeder Teller erzählte seine eigene Geschichte, von Wald und Erde, von Handwerk und Geduld, von Leidenschaft und Perfektion. Dazu wurden erlesene Weine serviert, die sorgfältig ausgewählt wurden, um die feinen Nuancen jedes Gangs zu unterstreichen, von Franciacorta La Montina Zero Dosage bis hin zu einem tiefgründigen Amarone della Valpolicella DOCG. Es war ein harmonisches Zusammenspiel zwischen Wein und Pilz.
Ein besonderer Dank geht an unsere Freunde von La Giardiniera di Morgan und Giorgio Poeta, die den Abend mit ihren feinen Köstlichkeiten und außergewöhnlichen Honigsorten bereicherten.
„Il Re dei Funghi“ war kein gewöhnliches Dinner, sondern ein sinnliches Erlebnis, ein Dialog zwischen Erde und Küche, zwischen Italien und Graz. Jeder Gang war ein kleiner Triumph des Geschmacks und jeder Moment ein Fest für die Sinne.
Wir danken unseren Gästen für ihre Begeisterung, ihr Vertrauen und die Freude am Entdecken.
Bis zum nächsten Mal, wenn sich wieder Genuss, Handwerk und Leidenschaft begegnen.
Ein Erlebnis mit Wiederholungscharakter: Die Teilnehmerzahl war bewusst limitiert, um höchste Qualität und persönlichen Service zu garantieren. Das Ergebnis: begeisterte Gäste, lebendige Gespräche und der Wunsch nach mehr.
Bleiben Sie dran – die nächste Edition dieses kulinarischen Highlights lässt sicher nicht lange auf sich warten.
A.G. Brigante & Co, Manuel Tocci und mizu-san bedanken sich herzlich bei allen Gästen und freuen sich auf die Fortsetzung dieser einzigartigen Degustationsreihe in der Zukunft!
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