Orient Express, nächster Stopp: Italien
Orient Express – Nächster Stopp: Italien
Am Freitag, dem 27. Juni 2025, durften wir im A.G. Brigante & CO in Graz ein außergewöhnliches Kapitel unserer kulinarischen Eventreihe aufschlagen. Unter dem Titel „Reise des perfekten Geschmacks“ vereinten sich an diesem Abend nicht nur exzellente Küche und raffinierte Zutaten, sondern auch Menschen, die ihre Leidenschaft für Genuss, Handwerk und Herkunft teilen.
Angeführt wurde diese geschmackliche Expedition erneut von mizu-san by Daniel, dessen Wurzeln in der japanischen Kochkunst liegen, und Manuel Tocci, dem jungen Pasta-Virtuosen von Semplicemente a mano, der mit seiner bolognesischen Handschrift für authentische Aromen sorgte.
Doch dieses Mal hatten wir die Ehre, zwei ganz besondere Gäste mit an Bord zu haben:
- Morgan von La Giardiniera di Morgan, ein Innovator in der modernen Interpretation der italienischen Gemüse- und Konserventradition, dessen Produkte den Abend geschmacklich entscheidend prägten.
- Martina von der Weinkellerei Progettidivini, die mit viel Herzblut und Expertise eine feinsinnige Linie rund um den Prosecco Valdobbiadene DOCG präsentierte und die perfekte flüssige Begleitung zu jedem Gang lieferte.
Das Menü – 12 Gänge, die Geschichten erzählten:
- Burrata, halbgetrocknete Tomaten, Mozzarellaschaum, Basilikum-Pesto
- Sashimi vom Branzino, violette Zwiebel, Soja-Glasur, Grissini
- Kalte Soba mit geräuchertem Schwertfisch, Daikon-Sudachi-Sauce
- Bacalao-Creme à la Morgan, Focaccia, Salsa di Luciana, Rosmarin
- Tuna Tataki, La Salsa dell’Orto, Premium-Olivenöl
- Brokkoli-Risotto, Guanciale
- Gänsebrust Mi-cuit, Mostarda, Orangenglaze, Sardinen-Panettone
- Gnocchi, Kichererbsencreme, Meeresfrüchte
- Calamarata, Tomaten-Ricotta, Garnelen-Tatar
- Wagyu Aburi, weißer Spargel, Miso-Hollandaise
- Salziger Sesam-Cono, Haselnusscreme, Schokoraspel
- Tarteletta, Mascarponecreme, Erdbeeren, Trüffelhonig
Ein großes DANKESCHÖN gilt der Firma La Giardiniera di Morgan für die herzliche Zusammenarbeit und die großzügige Bereitstellung der Zutaten – sämtliche Gemüsesorten, Pesti und feine Einlegewaren, die diesen Abend veredelt haben, stammten aus ihrem Sortiment.
Dieser Abend war nicht nur eine geschmackliche Reise, sondern auch ein inspirierendes Zusammenkommen von Menschen mit Vision, Liebe zum Detail und echter kulinarischer Leidenschaft. Wir freuen uns schon auf das nächste Abenteuer in unserer Reihe und sagen: Grazie & bis bald!
Ein Erlebnis mit Wiederholungscharakter: Die Teilnehmerzahl war bewusst limitiert, um höchste Qualität und persönlichen Service zu garantieren. Das Ergebnis: begeisterte Gäste, lebendige Gespräche und der Wunsch nach mehr.
Bleiben Sie dran – die nächste Edition dieses kulinarischen Highlights lässt sicher nicht lange auf sich warten.
A.G. Brigante & Co, Manuel Tocci und mizu-san bedanken sich herzlich bei allen Gästen und freuen sich auf die Fortsetzung dieser einzigartigen Degustationsreihe in der Zukunft!
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