LA COSTA – ein Zusammentreffen von Meer und Land
Ein Abend für alle Sinne – Kulinarik trifft Kultur im A.G. Brigante & CO
Am 22. Mai 2025 wurde die Hofgasse 4 in Graz zum Schauplatz eines kulinarischen Feuerwerks der Extraklasse. Im stilvollen Ambiente des A.G. Brigante & CO luden A.G. Brigante & CO, mizu-san by Daniel und Pasta-Meister Manuel Tocci zu einem Genussabend der besonderen Art. Die Fusion von japanischer Finesse und italienischer Seele bot den Gästen ein Degustationsmenü, das nicht nur geschmacklich, sondern auch atmosphärisch neue Maßstäbe setzte.
Das Motto des Abends: „La Costa – ein Zusammentreffen von Meer und Land“. Auf dem Teller: Edle Zutaten wie A5 Wagyu, Bluefin Ventresca, Pata Negra und Sommertrüffel – meisterhaft in Szene gesetzt von den Gastgebern. Daniel brillierte mit seinem Know-how aus der japanischen Küche, während Manuel Tocci mit seinen handgemachten Tagliatelle und Tortellini wahre Pasta-Poesie zelebrierte.
Für die perfekte Harmonie im Glas sorgten Annabelle von La Montina und Claudia, die jede der fünf Gänge mit ausgewählten Franciacorta-Weinen kombinierten – ein prickelndes Zusammenspiel, das den Geschmack der Speisen elegant unterstrich.
Das 5-Gänge-Menü:
Gedeck:
Lucanus Panettone Salato con Peperone Crusco | Salsa di Luciana | Puntarelle & Peperoni “La Giardiniera di Morgan” | Culatello di Zibello DOP
FRANCIACORTA MONTINA Extra Brut – Mėthode Champenoise
Amuse Buche
- Jamon Iberico Croquette JDC | Apfel & Calvados Dip
- Shot Picolit
Gang – 1
- Bluefin Ventresca di Tonno | Salsa di Soja invecchiata 4 anni – Japan | Katsuobushi | Capperi |
Limoni Amalfi | Riduzione di Vitello - FRANCIACORTA MONTINA Satèn – Mėthode Champenoise
Gang – 2
- Tagliatelle allo Zabaione Salato | A5 – Carpaccio di Wagyu
- FRANCIACORTA MONTINA Brut – Mėthode Champenoise
Gang – 3
- Tortellini | Ragù di Lepre | Ricotta Salata | Tartufo Estivo Maiella
- FRANCIACORTA MONTINA Millesimato Brut 2020 – Mėthode Champenoise
Gang – 4
- Pancia di Maialino confit JDC | Salsa Bella JDC – Mela e Peperoncino | Capasanta Japan | Pata Negra Chips | Kimchi
- FRANCIACORTA MONTINA Rosé Extra Brut – Mėthode Champenoise
Gang – 5
- Bocciolo Infermentum | Mousse di Cioccolato e Nocciola | Frutti di Bosco | Sorbett
- MONTINA ‚Grappa dei Dossi-Barrique‘ – FRANCIACORTA CHARDONNAY-PINOT NOIR
Abgerundet wurde das Menü mit Grappa „Dossi-Barrique“ – ein würdiger Abschluss für einen Abend, der durch Herzlichkeit, Leidenschaft und Genusskultur glänzte.
Ein Erlebnis mit Wiederholungscharakter: Die Teilnehmerzahl war bewusst limitiert, um höchste Qualität und persönlichen Service zu garantieren. Das Ergebnis: begeisterte Gäste, lebendige Gespräche und der Wunsch nach mehr.
Bleiben Sie dran – die nächste Edition dieses kulinarischen Highlights lässt sicher nicht lange auf sich warten.
A.G. Brigante & Co, Manuel Tocci und mizu-san bedanken sich herzlich bei allen Gästen und freuen sich auf die Fortsetzung dieser einzigartigen Degustationsreihe in der Zukunft!
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