VENTO DI PASSIONE – Wind der Leidenschaft
Am 28. März 2025 fand in der Hofgasse 4 in Graz ein außergewöhnliches kulinarisches Event statt, das die Gäste auf eine geschmackliche Reise zwischen mediterraner Lebensfreude und asiatischer Raffinesse mitnahm. „Vento di Passione“, organisiert von A.G. Brigante & Co. in Zusammenarbeit mit mizu-san und Semplicemente a Mano, setzte mit dieser Veranstaltung den Auftakt zu einer geplanten Reihe an Degustationsabenden, die verschiedene önogastronomische Kulturen miteinander verschmelzen lassen.
Eine Fusion der Extraklasse
mizu-san by Daniel Grobnik und Manuel Tocci aus Bologna, begeisterten die Gäste mit ihrem handwerklichen Können: Daniel mit seiner meisterhaften Fischzubereitung, Manuel mit kunstvoll handgefertigter, gefüllter Pasta. Unterstützt von hochwertigen Produkten von Jolanda de Colò, bekannt für exzellente Feinkost, entstand ein 5-Gänge-Degustationsmenü, das die besten Zutaten aus aller Welt vereinte.
Das Menü mit Weinbegleitung
Die kulinarische Reise begann mit einem exquisiten Gedeck aus Lucanus Panettone mit Cantabrico Sardinen, Miso Butter und geräuchertem Tuna-Schwertfisch Carpaccio von JDC LAB. Begleitet wurde dieser Auftakt von einem erfrischenden Prosecco Progettidivini Zero Dosage.
Es folgte ein Amuse-Gueule mit Calamari-Kroketten, Fingerlime-Aioli und einem raffinierten Shot Mela Campari mit Julia Apfelsaft aus dem Friaul.
Der erste Gang präsentierte ein Bluefin Tuna Tartare mit Togarashi, Amalfi Zitronen-Sesam Dressing und einer knusprigen Montasio-Käsekruste. Dazu wurde ein Collio Ribolla Gialla von Castello di Spessa gereicht.
Im zweiten Gang verwöhnten Mini-Gnocchi (Chicche di Patate) mit japanischen Jakobsmuscheln und frischen Trüffeln die Geschmackssinne, begleitet von einem Collio Friulano.
Der dritte Gang setzte mit Hiramasa Bernsteinmakrelen-Sashimi, Pasperge und einer Joghurt-Buttermilch-Velouté besondere Akzente. Kombu-Öl und ein herbstliches Finger-Blatt rundeten das Gericht perfekt ab, harmoniert mit einem Collio Pinot Grigio.
Der vierte Gang brachte eine exquisite Kombination aus roter Garnele di Mazara del Vallo (Sizilien) in handgemachten länglichen Tortelli mit geräuchertem Ricotta. Der dazu gereichte Collio Sauvignon Blanc rundete dieses Geschmackserlebnis perfekt ab.
Als süßes Finale wurde eine pochierte Birne mit Mandel-Mascarpone-Creme, geflämmtem Sabayon und karamellisierten Mandeln serviert. Dazu passte das handwerkliche Bier „NECTAR“ mit Kastanienhonig von 32 Via dei Birrai ideal.
Ein Abend voller Genuss und Geselligkeit Die Veranstaltung war ein voller Erfolg und ließ keine Wünsche offen. Die Gäste waren begeistert von der gelungenen Kombination aus hochwertiger Kulinarik, edler Weinbegleitung und einer warmen, geselligen Atmosphäre. „Vento di Passione“ hat eindrucksvoll bewiesen, dass die Fusion mediterraner und asiatischer Küche ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.
A.G. Brigante & Co, Manuel Tocci und mizu-san bedanken sich herzlich bei allen Gästen und freuen sich auf die Fortsetzung dieser einzigartigen Degustationsreihe in der Zukunft!
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