„Gastronomie reloaded – Die Kunst, unvergesslich zu sein“
Dieses Buch ist mehr als ein Ratgeber – es ist eine Reise zur wahren Gastfreundschaft.
Ein Leitfaden für Gastronomen, die nicht nur Gerichte servieren, sondern Erinnerungen erschaffen möchten.
HIER gehts zum Buch – „Gastronomie reloaded – Die Kunst, unvergesslich zu sein“
Mein besonderer Dank geht an den Verlag Masterbrain, ohne den dieses Werk nicht in diesem Umfang hätte entstehen können.
Noch nicht überzeugt ob DIR dieses tolle Buch etwas bringt? HIER kannst du dir einige Videos von mir ansehen wo ich erkläre worum es sich genau handelt.
Intime Atmosphäre gefällig?
Erleben Sie persönliches Kochen in kleinen Gruppen von maximal 4 Personen oder ganz privat bei Ihnen zu Hause –
schnell, individuell und unvergesslich!
So funktioniert unsere Kursplanung
Damit Sie Ihren Platz rechtzeitig sichern können, machen wir unsere Terminplanung für Sie so transparent wie möglich:
IN PLANUNG (gelb markiert):
Etwa 6–8 Wochen vor Kursbeginn veröffentlichen wir die Termine online. In dieser Phase dienen die Termine als Vorschau, eine verbindliche Buchung ist hier noch nicht möglich.
BUCHBAR (grün markiert):
Spätestens 4 Wochen vor Kursbeginn werden die Termine freigeschaltet. Ab diesem Zeitpunkt können Sie Ihren Platz ganz einfach und verbindlich buchen.
So stellen wir sicher, dass alle Teilnehmer genug Vorlaufzeit haben und Sie garantiert den passenden Kurs für sich finden.
Coming Soon – Exklusive Events & Kooperationen
To Martini or "NOT" to Martini Ramen - Gachō Dashi | 5. November 2026
Martini or „NOT“-Martini Ramen
Wenn der Herbst Einzug hält und es draußen langsam kühler wird, ist es Zeit für eine Schüssel Ramen, die Körper und Seele wärmt.
Am 5. November 2026 widmen wir uns einem besonderen Klassiker und verbinden zum zweiten Mal österreichische Martini-Tradition mit japanischer Ramen-Kultur.
Zum Auftakt servieren wir feines Tsukemono, eingelegtes Gemüse aus Rotkohl, Gurke und Rettich, das mit Wasabi-Ponzu und Sesam mariniert wurde.
Danach wird es richtig herzhaft: Unsere Martini-Ramen-Kreation verbindet zartes Char Siu vom Bio-Gansl mit einer tiefaromatischen Miso-Lotus-Pilz-Suppe. Dazu gibt es handgemachte, breite Ramennudeln, Kastanien, eingelegte Shiitake-Pilze, Jungzwiebeln, Ra-yu (Chiliöl) und ein klassisches Nitamago (Ei).
Natürlich darf auch eine vegetarische Interpretation nicht fehlen. Unser „Not Martini”-Ramen ersetzt das Gansl durch aromatisches Char Siu vom Bio-Kürbis und verbindet es ebenfalls mit Miso-Lotus-Pilz-Suppe, Ramennudeln, Kastanien, Shiitake, Jungzwiebel, Ra-Yu und Nitamago.
Zum süßen Abschluss wartet ein Matcha-Vanille-Cheesecake mit Früchten der Saison.
Ein Abend, an dem österreichischer Herbst auf japanisches Soulfood trifft.
Wann: 5. November 2026
Wo: Hotel Kai 36, Kaiser-Franz-Josef-Kai 36, 8010 Graz
Wir bitten um rechtzeitige Reservierung, da unsere Gerichte nur verfügbar sind, solange der Vorrat reicht. Menü und verwendete Produkte können sich aufgrund der Verfügbarkeit kurzfristig ändern.
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Luxury X-mas Special | 10. & 11. Dezember 2026
Wenn Weihnachten auf mizu-san trifft
Weihnachten darf festlich sein. Aber es darf auch überraschen.
Am 10. und 11. Dezember 2026 laden wir Sie zu einem ganz besonderen Winterabend ins Hotel Kai 36 ein.
Unser „Luxury Ramen X-mas Special” verbindet edelste Zutaten, japanische Handwerkskunst und winterliche Aromen zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis.
Den Auftakt machen Spicy Blue Fin Tuna Tartare, Sushi Reis, Avocado Creme, Sesam, Crunchy Nori und Meerestrauben.
Anschließend stehen zwei außergewöhnliche Ramen-Kreationen im Mittelpunkt.
Beim BBQ A5 Wagyu (60gr) von Kagoshima, Fermentierte schwarze Knoblauch Suppe, Bok Choy, handgemachte „Hira-Uchi“ Ramennudeln, knusprige Schalotten, Foie Gras, Jungzwiebel, Nitamago (Ei), Morcheln, Sesam-Wagyu Öl, Calamansi machen daraus eine festliche Schüssel voller Umami.
Die zweite Variante vereint BBQ Thunfischbauch mit fermentierter Schwarze-Knoblauch-Suppe, Bok Choy, handgemachte „Hira-Uchi“ Ramennudeln, knusprige Schalotten, Jakobsmuscheln, Jungzwiebel, Nitamago (Ei), Mocheln und Ra-Yu Chiliöl.
Und weil Weihnachten bei mizu-san auch süße Seiten hat, wartet zum Abschluss eine Kastanien-Eierlikör-Swiss-Roll mit Zitrusragout.
Ein Weihnachtsmenü für alle, die Weihnachten gerne etwas anders genießen. Elegant, japanisch inspiriert und mit ganz viel mizu-san-Seele.
Wann: 10. & 11. Dezember 2026
Wo: Hotel Kai 36, Kaiser-Franz-Josef-Kai 36, 8010 Graz
Die Plätze sind limitiert. Wir bitten um rechtzeitige Reservierung, da unsere Köstlichkeiten nur solange der Vorrat reicht verfügbar sind. Menü und verwendete Produkte können sich aufgrund der Verfügbarkeit kurzfristig ändern.
Wir freuen uns schon sehr, diese besonderen Abende gemeinsam mit euch zu erleben.
Instagram:
VHS Kurs 2026: Sushi für Einsteiger - Rollen und mehr für zu Hause
Kurstermine für das Herbstsemester 2025 sind ab sofort ONLINE!
Für das Herbstsemester 2026, werden die VHS Kurse erst freigeschalten!
Folge uns auf Instagram um immer up to date zu sein!
Herbst 2026
Samstag – 24/10/2026 – AUSGEBUCHT
Freitag – 13/11/2026 – AUSGEBUCHT
Samstag – 12/12/2026 – NOCH WENIGE PLÄTZE FREI
Dieser Kurs findet bei der VHS Graz, Köflacher Gasse 7 statt und ist NUR über die VHS Seite buchbar!
Ihr könnt auch euren 80€ Bildungsscheck dazu verwenden!
Bei Fragen bitte wir Sie sich direkt an die VHS-Graz zu wenden.
Für Fehler auf der VHS-Buchungsseite übernehmen wir keine Haftung!
Kochkurs: Maki und Mehr – Einsteiger-Sushi-Kurs
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der japanischen Küche und lernen Sie die Kunst der Sushi-Zubereitung von Grund auf! Unser Einsteiger-Sushi-Kurs „Maki und Mehr“ bietet Ihnen die perfekte Gelegenheit, die Grundlagen der Sushi-Herstellung zu erlernen und Ihre ersten eigenen Kreationen zu rollen.
Kursinhalt:
- Zubereitung von Sushi-Reis: Entdecken Sie, wie man den perfekten Sushi-Reis kocht und mit einer eigens hergestellten Marinade verfeinert. Der Reis ist das Herzstück jedes Sushi-Gerichts, und wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn richtig zubereiten.
- Hausgemachter Sushi-Ingwer: Lernen Sie, wie Sie frischen Sushi-Ingwer selbst einlegen. Dieser wird nicht nur als Beilage serviert, sondern sorgt auch für die nötige Frische zwischen den einzelnen Sushi-Happen.
- Nikiri-Sojasauce: Verfeinern Sie Ihre Sushi-Kreationen mit einer hausgemachten Nikiri-Sojasauce. Diese süßliche Sojasauce, die traditionell auf das Sushi gepinselt wird, gibt Ihren Rollen das gewisse Etwas.
- Verschiedene Maki-Rollen: Machen Sie sich mit den unterschiedlichen Techniken und Füllungen vertraut, die für Maki-Rollen verwendet werden. Vom klassischen Hoso-Maki über die kalifornische California Roll bis hin zu den üppigen Futomaki – wir zeigen Ihnen, wie Sie jede Rolle perfekt zubereiten.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Dieser Kurs richtet sich an alle Sushi-Liebhaber, die gerne selbst Hand anlegen möchten. Egal ob Sie bisher wenig oder gar keine Erfahrung mit der Zubereitung von Sushi haben, bei uns sind Sie genau richtig!
Gerne können auch Tupperware-boxen o.ä. mitgebracht werden, um die selbstgemachten Kreationen, die nicht vor Ort verzehrt werden können, mitzunehmen.
Willkommen im culinary atelier
mizu-san
by Masterchef Daniel
Erleben Sie die Vielfalt der asiatischen Küche, wo Tradition und Moderne aufeinandertreffen. Unsere Kochkurse sind ideal für Einsteiger, Sushi-Liebhaber oder Firmenveranstaltungen. Entweder bei uns im „Culinary Atelier“ oder bei Ihnen zu Hause in gewohnter Umgebung.
Was wir bieten:
- Tradition & Innovation: Entdecken Sie die reiche Geschichte der asiatischen Küche und ihre moderne Interpretation.
- Frische & Qualität: Erfahren Sie, wie Sie hochwertige Zutaten auswählen, um authentische Gerichte zu zaubern.
- Praktische Fertigkeiten: Erlernen Sie die grundlegenden Techniken wie das richtige Schneiden von Fisch, das Zubereiten von Sushi-Reis und das Formen von Nigiri und Maki.
- Interaktiver Kurs: Unter Anleitung unserer erfahrenen Köche können Sie Ihre eigenen Sushi-Kreationen zubereiten und die Techniken der Profis erlernen.
- Gemeinsames Erlebnis: Genießen Sie Ihre Kreationen in geselliger Runde und entdecken Sie den Spaß am Kochen.
Unsere Kurse bieten eine ideale Gelegenheit, um kulinarische Fähigkeiten zu erweitern und die Kunst der asiatischen Küche zu meistern. Perfekt für alle, die etwas Neues erleben möchten.
